17 mrt. 2015

Goed zoet! in NRC en NRC NEXT

Wat een geweldige bespreking door Janneke Vreugdenhil!
"Hogelands recepten zijn verre van muffig, haar toon is sympathiek en de vormgeving van het boek kon niet beter kloppen met de inhoud. Trek je schort alvast maar aan en verwarm de oven vast voor, want we gaan er deze week uit bakken. Wordt gezellig."

Bron: NRC NEXT, maandag 16 maart 2015.

10 mrt. 2015

Kwarktaart (zonder ei en vrij van geraffineerde suiker)

Mijn moeder maakte vroeger regelmatig een ouderwetse kwarktaart met gelatineblaadjes, rauwe eieren en, jawel, kwark. Rauw eiwit vind ik lastig verteren, dus heb ik een recept gemaakt zonder ei. Tot kort was ik geen fan van gelatine, maar juist in de botten van dieren zitten veel stoffen die wij met ons westerse eetpatroon nauwelijks binnenkrijgen. In gelatine zit onder andere collageen, dat je nodig hebt bij het opbouwen en vernieuwen van weefsel. Het helpt bijvoorbeeld om het darmslijmvlies te herstellen.

Ik eet biologisch en heb dit gelatine poeder gevonden van Great Lakes, gemaakt van grasgevoerde, blije koeien :)