Glutenvrije pannenkoeken van banaan

Nog voor 12 kokos-banaan pannenkoekjes:

2 eieren
1 banaan
snuf zout
1 theelepel kaneel
3 eetlepels kokosrasp

Bereiding


Pureer de eieren, banaan, zout en kaneel met een staafmixer of keukenmachine.

Roer er daarna drie eetlepels kokosrasp door.

Zet een pan op hoog vuur, doe er een eetlepel kokosolie in. Wacht tot de pan goed warm is, en bak de pannenkoekjes in porties van 3 of 4.

Genoeg voor ongeveer 12 kleine pannenkoekjes. Geen stroop of jam meer nodig.

Smullen!!

Enthousiast over bakrecepten zonder geraffineerde suiker? In mijn kookboek Goed zoet! vind je meer dan 60 recepten voor taart, koekjes en desserts!