24 dec. 2014

Gezonde kerstkransjes

Zin in een boom vol gezonde kransjes? Maak deze koekjes!

Kerstkransjes

Nodig voor ongeveer 10 kransjes:

22 dec. 2014

Juice pulp brownies

Sinds kort ben ik wild aan het slow-juicen :) Superleuk om te experimenteren met verschillende soorten groente en fruit. Ons favoriete sapje tot nu toe is venkel-pastinaak-sinaasappel-citroen. Lekker fris en je hebt weinig fruit nodig om het lekker te maken.

De pulp die je overhoudt na het juicen vind ik zo zonde om weg te gooien. Hierbij het eerste recept om de juice pulp in te verwerken!

Juice pulp brownies

Nodig voor 8 stukken:

19 dec. 2014

5 cadeautips voor bakfanaten

Het is bijna kerst! Dat betekent veel gezelligheid met vrienden en familie, en... cadeaus! Een mooi cadeau geven, maakt gelukkiger dan een mooi cadeau ontvangen. Hoe dan ook, onderstaande cadeaus zijn zowel supergaaf om te geven als om te krijgen :)

1. Silikomart bakvormen


De flexibele vormen van Silikomart vind ik zo fijn! Voor simpele muffins, hartige taartjes en voor rauwe cashewnoten-cheesecakes: maak ze in een Silikomart en ze zien er prachtig uit. Er zijn duizend verschillende vormen (ik heb ongeveer de helft van het assortiment in huis), ook voor mini-taartjes, voor chocola, voor koekjes. Te koop bij kookwinkels en deze webshop.

2. Doe-het-zelf-kit voor vanille-extract: vanillestokjes en een fles wodka

Zelfgemaakt vanille-extract is wat mij betreft een essential voor iedereen die graag zoetigheid maakt. Het extract geeft zo'n heerlijk aroma aan je baksels, je hoeft maar weinig toe te voegen en het is heel makkelijk in gebruik. Bovendien is het een peuleschil om dit zelf te maken: vanillestokjes en wodka, en 3 maanden geduld, is alles wat je nodig hebt :) Zie hier het volledige recept. Superleuk dus om een aantal goede (!!) vanillestokjes cadeau te doen, met een fles wodka. Ik ben zelf erg tevreden over deze vanillestokjes. Maar mocht je nog in Duitsland zijn de komende tijd: in de Duitse supermarkten vind je ook prachtig dikke, kleverige vanillestokjes. Verpakt in zo'n glazen reageerbuis. Helemaal feestelijk ;).

3. Amerikaanse cups en teaspoons

Op Pinterest staan de meest fantastische recepten. Vaak van Amerikaanse bakkers, dus de hoeveelheden worden aangegeven in cups en teaspoons. Deze cups en teaspoons maken het bakken van die recepten een stuk makkelijker.

4. Taartvormen voor tartelettes

Vind je de mini-taartjes uit mijn kookboek Goed zoet! ook zo chique? Voor de fotoshoot kreeg ik van mijn uitgever 10 van deze mini-taartvormen met uitneembare bodem, met een doorsnede van 10 cm. Superschatting! Wel een bakwerk. Ga je voor efficiëntie, kies dan deze taartvorm met een doorsnede van 24 cm.

5. Bakpakket Goed zoet!

Ben je benieuwd wat voor lekkers je allemaal kunt maken met amandelmeel, hazelnootmeel, geraspte bietjes en fruit? Duik dan in de wereld van suikervrij bakken met Goed zoet! De uitgever heeft nu een superleuke aanbieding: voor 45 euro krijg je het kookboek met een startpakket dat bestaat uit: amandelmeel, rijststroop, suikervrije chocola (Vivani, met 92% cacao), baksoda, kokosolie, kokosbloesemsuiker en vanillestokjes. Het hele pakket kun je hier bekijken.



12 dec. 2014

Pinda-chocolade snacks


Ben jij ook zo dol op de combinatie van pinda-chocola? Maak deze hapjes, ze zijn echt superlekker en je kunt ervan genieten zonder schuldgevoel :)

Je kunt ze net zo zoet maken als je zelf wilt. Als je al bent gewend aan een wat minder zoete smaak, kun je ongeveer de helft van het zoetmiddel gebruiken.

De truc bij deze hapjes is dat je ze minimaal een uur moet laten opstijven in de koelkast. Daarna pas aansnijden. En deel ze vooral uit aan vrienden en collega's, want voor je het weet heb je de halve ovenschaal al leeggeten.

Het oorspronkelijke recept is met 400 gram pinda's. Pinda's zijn een goede bron van plantaardige eiwitten, maar bevatten ook veel omega 6 vetzuren. Van die omega 6 vetten krijgen we over het algemeen al genoeg (en vaak teveel) binnen.  Daarom heb ik de helft van de pinda's vervangen door walnoten. Daarmee compenseer je de omega 6 vetzuren uit pinda's met de omega 3 vetzuren uit walnoten. Je kunt in plaats van walnoten ook hennepzaad gebruiken.

Pinda-chocolade snacks

Gezonde havermoutkoeken

Wat een ontdekking zijn deze koeken! Zo makkelijk, zo lekker, zo gezond :) Ze lijken me ook fantastisch als ontbijt.

Tip: maak direct de dubbele hoeveelheid!

22 nov. 2014

En de winnaar is....

Wauw! Wat geweldig om zoveel reacties te krijgen op de winactie.
Superleuk om te lezen dat zoveel mensen bezig zijn met suikervrij bakken. En om zoveel enthousiaste verhalen over mijn kookboek te lezen! Ik zou iedereen wel een bakpakket willen toesturen :)

Maar ik heb er jammer genoeg maar een weg te geven. En de winnaar van dit fijne bakpakket is....

18 nov. 2014

Winactie! Win een pakket vol fijne bakproducten

Vandaag ben ik jarig! 

En graag wil ik iets weggeven: namelijk onderstaand bakpakket vol mooie producten om lekkere taarten mee te bakken. Dan kun je meteen aan de slag met alle recepten uit mijn kookboek Goed zoet! Bakken zonder suiker.

20 jun. 2014

Chocolademousse van groente (suikervrij, lactosevrij en plantaardig)

Zoals jullie weten staan er in mijn kookboek Goed zoet! Bakken zonder suiker verschillende recepten voor zoete taarten met daarin groente verwerkt. Die taarten zijn mijn persoonlijke favorieten!

Probeer ook eens deze heerlijke chocolademousse. Bomvol voedingsstoffen van avocado en zoete aardappel. En mocht je overdag weinig groente hebben gegeten, eet deze chocolademousse als dessert!

13 jun. 2014

Flashback friday: wie zijn de vier kindjes op een rij?

Elke vrijdag vertel ik over een zwart/wit foto uit mijn kookboek Goed zoet! Bakken zonder suiker
Vandaag de derde foto: de vier kinderen op pagina 83, bij het recept voor rabarber-gember crumble. Wie zijn die vier kindjes op een rij?

9 jun. 2014

Bosbessenijs van zoete aardappel

In mijn kookboek Goed zoet! Bakken zonder suiker staan meerdere recepten met groente. Worteltaart, chocolademousse van pompoen, power bites van doperwten en een espresso-chocoladetaart met zoete aardappel. Groente is superlekker in combinatie met een smaakmaker (citroen, kaneel, koffie of chocola) en natuurlijk met een natuurlijke zoetmaker.  Handig om op die manier een extra portie groente binnen te krijgen!

In deze zomerse dagen, met een dochter die dol is op ijs, heb ik een ijsrecept gemaakt op basis van zoete aardappel. Zoete aardappel bevat veel inuline. Inuline helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren, geeft een verzadigingsgevoel en houdt de darmen gezond.

Het recept is heel simpel maar superlekker! Voor ons maakte de zoete aardappel dit ijsje al zoet genoeg. Mocht jij nog een echte 'Sweet Tooth' zijn dan kun je eventueel een theelepel rijststroop of (rauwe) honing toevoegen aan het mengsel. Maar proef eerst voordat je het toevoegt, want de zoete aardappel doet zijn naam eer aan!


Nodig voor vier porties ijs

1 zoete aardappel (ongeschild ongeveer 200 gram)
50-100 gram (diepvries) bosbessen*
1 biologische citroen
scheut (kokos)melk

Bereiding

Schil de aardappel en snijd hem in plakken van ongeveer een cm breed. Kook deze 5-10 minuten tot ze zacht zijn.

Giet de aardappelplakken af en laat afkoelen op een bord. Snijd de plakjes in vier stukken, zodat je stukken overhoudt van ongeveer 2 x 2 cm.

Leg de stukjes zoete aardappel naast elkaar op een vel bakpapier en leg dit samen met de bosbessen minimaal 3 uur in de vriezer.

Als je het ijs gaat maken, kun je de zoete aardappel vijf minuten op het aanrecht op temperatuur laten komen, zodat het minder hard is (anders begeeft je keukenmachine het straks!).

Boen intussen de citroen schoon met baksoda en een spons, onder de hete kraan. Rasp de citroenschil eraf en pers een halve citroen uit. De andere helft heb je niet meer nodig in dit recept.

Maal de losse stukjes aardappel met de bosbessen, citroenschil, twee eetlepels citroensap en een scheut (kokos)melk in de keukenmachine tot een gladde massa. Voeg eventueel extra citroensap toe als je dat lekker vindt. En serveer direct! Lekker smullen van het citroen-bosbessenijs!

*Ik gebruikte kleine biologische bosbessen uit het vriesvak (te koop bij onder andere Ekoplaza). Kleine bosbessen geven meer kleur aan het ijs dan grote bessen. Als je grote bosbessen gebruikt, kan de kleur dus minder paars zijn dan op mijn foto!

Enthousiast over bakrecepten zonder geraffineerde suiker? In mijn kookboek Goed zoet! vind je meer dan 60 recepten voor taart, koekjes en desserts!

29 mei 2014

Glutenvrije pannenkoeken van banaan

Nog voor 12 kokos-banaan pannenkoekjes:

2 eieren
1 banaan
snuf zout
1 theelepel kaneel
3 eetlepels kokosrasp

Bereiding

28 mei 2014

Baksoda

Baksoda, of baking soda, is bekend onder heel veel verschillende namen: bicarbonaat, natriumcarbonaat, maagzout, dubbelkoolzure soda en zuiveringszout.

Mijn drie favoriete toepassingen van baksoda zijn:

23 mei 2014

Flashback friday: wie is dat meisje in de jaren vijftig keuken?

Elke vrijdag vertel ik over een zwart/wit foto uit Goed zoet! Vandaag de tweede foto: het meisje dat met een schortje aan het aanrecht staat op pagina 41, bij het recept voor botercrème.












Wie is dat meisje, met haar schattige schortje in de jaren vijftig keuken?

18 mei 2014

Fudgy brownies (lactosevrije en glutenvrije browniesj)

Deze brownies zijn mijn guilty pleasure. Wees gewaarschuwd: ze zijn echt gevaarlijk lekker.

16 mei 2014

Flashback friday: wie is dat meisje in het witte jurkje?

In het kookboek Goed zoet! staan veel zwart/wit foto's. Dit zijn foto's van mijn familie, uit de jaren dertig, veertig en vijftig. Elke week zal ik vertellen over zo'n foto. Vandaag de eerste: het meisje in de witte jurk op pagina 67, bij het recept voor cupcakes.

Wie is zij, met haar witte jurkje en handschoentjes?

24 jan. 2014

Wat vind jij een goede titel?


Wat wordt de titel?

Bij een goed boek hoort een goede titel. Zoet zonder suiker is leuk ,maar helaas bestaat er al een (oud) kookboek dat zo heet. Omdat jullie zo hard meeleven en in veel gevallen ook al hebben bijgedragen aan het (crowdfund)succes, wil ik jullie hier graag bij betrekken. Dus… kies jouw favoriete titel en beslis mee!

Kookboek bestellen?

Zin in gezonde en lekkere taartjes? 

Van een aantal mensen kreeg ik de afgelopen week het verzoek of zij het boek alvast in de voorverkoop konden bestellen. Wat ontzettend leuk dat er nog steeds zoveel enthousiasme is! Het boek kun je via deze link bestellen. Dan krijg je ook nog een gratis set ansichtkaarten bij, en de prijs is incl verzendkosten. 

In april kun je het kookboek Zoet zonder suiker verwachten! (En hieronder alvast een sneak preview van de cupcakes uit het kookboek!)


Hoera! Crowdfunding is geslaagd!

Lieve allemaal,

Dankjewel! Dank voor je donatie, je RT's, voor de support on- en offline. Voor alle app-jes, facebookberichten, aanmoedigingen en lieve woorden.

Dankzij jou hebben we dit project met 113% kunnen afsluiten. Ik ben er ontzettend blij mee, en zo trots op het resultaat. Dit had ik nooit durven hopen toen we begin oktober van start gingen (sterker nog: ik droomde de dag voordat de campagne startte dat Zoet zonder suiker eeuwig op 5% bleef hangen.)

Wat gebeurt er nu? We hebben een fantastische fotograaf gevonden die de foto's voor het kookboek gaat maken. Saskia Lelieveld heeft in Utrecht de Kunstacademie gedaan en heeft veel ervaring met reportage-, portret- en foodfotografie. Saskia houdt ook van lekkere taarten, dus het is een perfecte match! Leuk voor wie in Utrecht woont: zij heeft samen met een vriendin een maandkalender voor 2014 gemaakt met allemaal streekgerechten uit de provincie Utrecht. Met haar mooie foto's uiteraard. Hier kun je hem bestellen.

Elk taartje en koekje uit het kookboek gaat Saskia de komende weken fotograferen. Dat betekent voor mij veel bakwerk, maar o, wat is het leuk om mijn taartjes helemaal gestyled te zien in een mini-stilleven. Vorige week was de eerst dag met fotoshoots, op de foto zien jullie het walnoot-dadeltaartje in de hoofdrol :)

In januari gaat het boek naar de vormgever: Julie Tavenier. Zij gaat van alle beelden en teksten één mooi geheel maken. In maart gaat het boek naar de drukker en dan... verschijnt het kookboek Zoet zonder suiker begin april! In april kunnen jullie het boek (en de feestelijke boekpresentatie) dus verwachten.

Het is een spannend en prachtig proces. Bovenal vind ik het heerlijk om zo creërend bezig te zijn. Dat vind ik ook zo leuk aan het bakken van taarten: je maakt iets moois én je maakt er mensen blij mee. Met mijn kookboek hoop ik hetzelfde te kunnen bereiken!

Nogmaals hartelijk bedankt voor jullie steun en vertrouwen.

Jullie zijn kanjers!