18 feb. 2013

Glutenvrije cupcakes met cranberry topping



De laatste maanden heb ik weinig gebakken en veel geschreven aan mijn roman. Maar het afgelopen weekend lag mijn manuscript voor feedback bij een redacteur. Eindelijk weer tijd voor taartjes!

Bovenaan mijn wish list stonden deze amandelcakjes. Ze zijn zacht, smeu├»g en zoet. Door het amandelmeel zijn ze rijk aan magnesium, kalium en calcium en hebben de cakjes een lage glycemische index. Kortom, perfect writer’s food!